N. M.
Champagne Ruffin et Fils
S. A. R. L. Ruffin et Fils
Alexandre Ruffin
Grande Rue 20
TÉL : 03.26.59.30.14
51270 Etoges
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 11,00 sparsi nella Côte des Blancs (Cramant, Vertus, Etoges, Vert-Toulon e Villevenard) e nella Côte de Sézanne.
Approvvigionamenti delle uve: da vitigni di proprietà, récoltants e cooperative.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Ruffin et Fils
Champagne Ruffin et Fils Brut Cuvée de Réserve
Assemblaggio: 20% Chardonnay, 20% Pinot Noir e 60% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 30 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 10 g/L.
Champagne Ruffin et Fils Brut Cuvée Chardonnay d’Or
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2016 unito ad una percentuale del 45% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 10 g/L.
Champagne Ruffin et Fils Brut Cuvée Volubile
Assemblaggio:55% Pinot Noir e 45% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 35% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 30 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Ruffin et Fils Brut Cuvée Volubile Rosé
Assemblaggio: 10% Chardonnay, 50% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 30 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8,5 g/L.
Champagne Ruffin et Fils Brut Cuvée l’Ame de Jean
Assemblaggio: 43% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 22% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale del 20% di vini di riserva della vendemmia 2008 e una percentuale del 25% di vini di riserva della vendemmia 2007. La fermentazione alcolica, con bâtonnage giornaliero, viene svolta in barriques bourguignonnes da 220 lt. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 96 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Fondata da Jean Ruffin che ha lanciato la sua prima Cuvée nel 1947, l’azienda vitivinicola di Etoges, è stata gestita dal 1973 da suo figlio Dominique e, dal 1995, è nelle mani di Alexandre, la terza generazione dei Ruffin, che ha aderito allo statuto di Maison de Négoce.
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