R. M.
Champagne Pascal Walczak
E. A. R. L. Walczak Pascal Père et Fils
Sébastien e Aurélien Walczak
Rue de la Presle
TÉL : 03.25.29.39.85 – FAX : 03.25.29.62.05
10340 Les Riceys
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 10,00 frazionati in diverse parcelle nei dintorni di Les Riceys, villaggio nella Côte des Bars.
LA GAMMA DEI VINI
- Champagne Pascal Walczak
- Champagne Walczak-Pelletier
Champagne Pascal Walczak Cuvée La Belle Insolite Brut Millésime 2014
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Meunier, entrambi raccolti in due parcelle posizonate nella contrada “Val Gordon” della vendemmia succitata.La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 48 a 54 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Walczak Cuvée Cyriès Brut Millésime 2016
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata.La fermentazione alcolica del Pinot Noir viene svolta in acciaio mentre la fermentazione alcolica dello Chardonnay avviene in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 48 a 54 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Walczak Cuvée Notre-Dame de Paris Brut
Assemblaggio: 25% Chardonnay e 75% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2015con l’aggiunta di una percentuale del 40% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 36 a 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Walczak Cuvée Prestige Brut
Assemblaggio: 25% Chardonnay e 75% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2016con l’aggiunta di una percentuale del 40% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 36 a 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Walczak Cuvée Brut Rosé
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2017 in aggiunta ad una percentuale del 20% di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. Macerazione breve delle bucce nel mosto prima dell’inizio del ciclo fermentativo. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Walczak Cuvée Demi-Sec Rosé
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2017 in aggiunta ad una percentuale del 20% di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. Macerazione breve delle bucce nel mosto prima dell’inizio del ciclo fermentativo. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Walczak Cuvée Demi-Sec
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2016 in aggiunta ad una percentuale del 15% di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 36 a 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Walczak Cuvée Blanc de Noirs Brut
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2016 in aggiunta ad una percentuale del 15% di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 36 a 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Walczak Cuvée Extra-Brut
Assemblaggio: 25% Chardonnay e 75% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2016con l’aggiunta di una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti mantenuti in foudres. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Azienda vitivinicola familiare da tre generazioni.
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