R. M. (vigneron indépendant)
Champagne Pascal Cez
S. A. Champagne Pascal Cez
Pascal Cez
Rue Jean York
TÉL : 03.26.52.95.56 – FAX : 03.26.52.97.02
51700 Passy-Grigny
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 7,00 suddivisi in diverse parcelle posizionate nel cuore della Vallée de la Marne.
Vitigni: 1,00 ettaro vitato a Chardonnay, 3,00 ettari vitati a Pinot Noir e 3,00 ettari vitati a Pinot Meunier.
Bottiglie commercializzate : 60.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Pascal Cez
Champagne Pascal Cez Brut Tradition
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2016 in aggiunta ad una percentuale di Pinot Meunier di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Cez Demi-Sec Tradition
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2016 in aggiunta ad una percentuale di Pinot Meunier di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Cez Brut Réserve
Assemblaggio: 40% Pinot Noir e 60% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Cez Brut Prestige
Assemblaggio: 40% Chardonnay e 60% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2015 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’apporto della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Cez Brut Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Cez Brut Grande Cuvée
Assemblaggio: 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2013 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2012. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’apporto della fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne Pascal Cez Brut Rosé
Assemblaggio: 40% Pinot Noir e 60% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Cez Brut Sleeve
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2015 uniti ad una percentuale di vini di riserva di tre vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’apporto della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Azienda vitivinicola fondata negli anni ’80 da Pascal Cez. Attualmente il fondatore viene coadiuvato dal figlio Emeric.
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