R. M.
Champagne Mignon-Mignon
E. A. R. L. Mignon-Mignon
Cédric Mignon
Rue de Fleury la Rivière 9
Arty
TÉL : 03.26.58.61.62
51480 Venteuil
Ettari vitati coltivati di proprietà: 6,00 suddivisi in differenti parcelle posizionate nei dintorni di Venteuil, Damery, Verneuil e Reuil.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Mignon-Mignon
Champagne Mignon-Mignon Brut Tradition
Assemblaggio: 15% Chardonnay, 10% Pinot Noir e 75% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale del 50% di vini di riserva di vendemmie precedenti (2017 e 2016). La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 18 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Mignon-Mignon Demi-Sec Tradition
Assemblaggio: 15% Chardonnay, 10% Pinot Noir e 75% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale del 50% di vini di riserva di vendemmie precedenti (2017 e 2016). La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 18 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Mignon-Mignon Brut Rosé
Assemblaggio: 15% Chardonnay, 10% Pinot Noir e 75% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale del 50% di vini di riserva di vendemmie precedenti (2017 e 2016). La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale del 20% di Coteaux Rouge champenois. Minimo 18 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Mignon-Mignon Brut Prestige
Assemblaggio: 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2017. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Mignon-Mignon Brut Cuvée Fleur Millésime 2016
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Disponibile nel 2022.
Al tempo di Luigi XIV (il Re Sole), Henri Mignon, nato a Fleury la Rivière, sposò Gabrielle a Venteuil nel 1688. Lui aveva 24 anni e lei 26. Henri era un viticoltore, i suoi discendenti seguiranno la sua strada … All’inizio del ‘900 i bisnonni daranno il loro contributo alla costruzione della casa di famiglia. Prima di tutto con Marcel, classe 1907, orfano di padre all’età di 8 anni, la madre Lucia si prenderà cura delle vigne prima che lui rilevi l’operazione con Simone, sua moglie. Vendono le loro uve a un prezzo di 28 centesimi al chilo (o meno di 5 centesimi di euro). Successivamente, il figlio Robert, con la moglie Lucette, ha deciso di produrre il proprio Champagne, avviando il cambiamento: dalla vendita dell’uva … alla produzione. Da parte loro, Alphonse & Renée, nati rispettivamente nel 1912 e 1909 e dalla frazione di Tincourt a Venteuil, si sono sposati nel 1935. Creeranno la prima cooperativa di Champagne nel villaggio: la “Coopérative Champenoise”, che permetterà ai viticoltori di villaggio per fare il prezioso nettare. Trasmetteranno il loro know-how al figlio Michel ea Bernadette, sua moglie. Maryse e Thierry hanno poi fatto prosperare l’azienda di famiglia: qui le stagioni scandiscono il ritmo e la tradizione continua. Tutto viene svolto in loco, senza intermediari: lavoro in vigna, imbottigliamento, condimento … Cédric, loro figlio, è ora a capo dell’operazione e supervisiona lo sviluppo di questo Champagne di qualità.
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