R. M.
Champagne Maurice Caillot
Cédric Caillot
Rue de la Source 6
TÉL : 03.26.52.94.86 – FAX : 03.26.59.43.06
51700 Passy-Grigny
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Maurice Caillot
Champagne Maurice Caillot Brut Grande Réserve
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2016 con l’aggiunta di una percentuale di Pinot Meunier di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Réserve Spéciale
Assemblaggio armonico di Chardonnay e Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2016 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Sélection
Assemblaggio in differenti percentuali dei tre vitigni tipici champenois, tutti della vendemmia 2016 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Réserve Vieilles Vignes
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier, dalle più vecchie vigne della proprietà di oltre 40 anni, della vendemmia 2015 con l’aggiunta di una percentuale di Pinot Meunier di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Cuvée Hortense
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2014 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Passaggio della cuvée in barriques per alcuni mesi. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Cuvée Prestige Millésime 2014
Assemblaggio in differenti percentuali dei tre vitigni tipici champenois, tutti della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Blanc de Noirs
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2016 con l’aggiunta di una percentuale di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2016 con l’aggiunta di una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Cuvée Cornalyne
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2014 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Passaggio della cuvée in barriques per alcuni mesi. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Cœur de Cuvée
Assemblaggio in differenti percentuali dei tre vitigni tipici champenois, tutti da vecchie vendemmie della cuverie. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Maurice Caillot Brut Rosé
Assemblaggio: 10% Chardonnay e 80% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2016 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale del 10% di Coteaux Rouge champenois vinificato in rosso. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Azienda vinicola familiare fondata agli inizi degli anni ’50 da Maurice Caillot. Dal 2010 le redini dell’impresa sono nelle mani di Cédric Caillot, la generazione successiva. Per l’elaborazione l’azienda si appoggia alla Coopérative Vinicole di Passy-Grigny.
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