- N.M.
Champagne Jérôme Prévost
Jérôme Prévost
Rue de la Petite Montagne 2
TÉL : 03.26.03.48.60
51390 Gueux
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 2,20 parcellizzati nella Vesle et Ardre, microcosmo della Montagne de Reims. Età media delle vigne: 45 anni.
Vitigni: 100% Pinot Meunier.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 9.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Jérôme Prévost
Champagne Jérôme Prévost Extra-Brut La Closerie
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier raccolto nella parcella chiamata Les Béguines situata nel territorio di Gueux della vendemmia 2021 uniti ad una percentuale del 20% di Pinot Meunier di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica, della durata di 12 mesi, viene svolta in barriques. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Le bottiglie prodotte da questa Cuvée sono state 6.000.
Champagne Jérôme Prévost Extra-Brut Rosé La Closerie Cuvée Fac-Similé
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier raccolto nella parcella chiamata Les Béguines situata nel territorio di Gueux della vendemmia 2020. La fermentazione alcolica, della durata di 11 mesi, viene svolta in barriques. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Una percentuale delle uve vengono vinificate a parte in rosso ed aggiunte alla Cuvée prodotta in bianco. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Le bottiglie prodotte da questa Cuvée sono state 2.800.
Jérôme Prévost è allievo diAnselme Selosse. Nel 1987 riprende i 2,2 ettari della vigna familiare a Gueux, villaggio ai piedi della piccola Mantagne de Reims, per dieci anni vende l’uva ai négociant, sinchè non incontra Selosse che gli propone di aiutarlo. Produce una cuvée Extra Brut con una filosofia tutta “bourguignonne”: un vitigno (Pinot Meunier), un terreno (sabbioso-calcareo) e un invecchiamento (100% in legno).
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