R. C.
Champagne Fenaut-Bailly et Fils
E. A. R. L. Fenaut-Bailly et Fils
Jérôme Fenaut
Rue Eglise 2
TÉL : 03.26.49.24.51
51390 Ville Dommange
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 4,00 suddivisi in diverse parcelle nei dintorni di Villedommange, Les Mesneux e Savigny-sur-Ardres, villaggi nella Montagne de Reims.
Vitigni: 15% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Fenaut-Bailly
Champagne Fenaut-Bailly Brut Allure
Assemblaggio: 40% Pinot Noir e 60% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Fenaut-Bailly Harmonie Brut Premier Cru
Assemblaggio: 20% Chardonnay, 30% Pinot Noire 50% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Fenaut-Bailly Demi-Sec
Assemblaggio: 40% Pinot Noir e 60% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 23 g/L.
Champagne Fenaut-Bailly Extra-Brut Premier Cru
Assemblaggio: 20% Chardonnay, 30% Pinot Noire 50% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 4 g/L.
Champagne Fenaut-Bailly Brut Rosé
Assemblaggio: 20% Chardonnay, 30% Pinot Noire 50% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca ottenuta viene aggiunta una percentuale di Coteaux rouge champenois. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Fenaut-Bailly Millésime 2008 Brut Premier Cru
Assemblaggio: 33% Chardonnay, 33% Pinot Noire 34% Pinot Meunier, tutti della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 120 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Fenaut-Bailly Brut Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Fenaut-Bailly Inès Brut Premier Cru
Assemblaggio: 30% Chardonnay, 30% Pinot Noire 40% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini di vendemmie precedenti dalla riserva perpetua iniziata nel 1996. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Fenaut-Bailly Albert Fenault Brut Premier Cru
Assemblaggio: 33% Chardonnay, 33% Pinot Noire 34% Pinot Meunier, tutti ella vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Viticoltori da padre in figlio da cinque generazioni. Per l’elaborazione del proprio patrimonio viticolo l’azienda, aderendo allo statuto di Récoltant-Cooperateur, si appoggia alla Coopérative vinicole de Villedommange.
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