R. M.
Champagne du Rédempteur Dubois P. & F.
Claudy Dubois-Michaux
Route d’Arty
“Les Almanachs”
TÉL : 03.26.58.48.37 – FAX : 03.26.58.63.46
51480 Venteuil
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 7,00 suddivisi in diverse parcelle posizionate sulla Rive Droite della Vallée de la Marne.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 70.000
LA GAMMA DEI VINI
- Champagne Du Rédempteur
- Champagne Claude Dubois
- Champagne François Dubois
- Champagne Les Almanachs
- Champagne Léo Deviroy
Champagne Du Rédempteur Brut
Assemblaggio: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2007 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2006. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Du Rédempteur Brut Blanc de Blancs
Assemblaggio : 100% Chardonnay della vendemmia 2007 unito ad una percentuale di Chardonnay di riserva della vendemmia 2006. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Du Rédempteur Brut Cuvée du Centenaire 1911-2011
Assemblaggio: 50% di Chardonnay e 50% di Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2004 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Du Rédempteur Brut Millésime 2000
Assemblaggio: 50% di Chardonnay e 50% di Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 120 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-9 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Du Rédempteur Brut Millésime 1998
Assemblaggio: 50% di Chardonnay e 50% di Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 144 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-9 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Du Rédempteur Brut Millésime 1999
Assemblaggio: 50% di Chardonnay e 50% di Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 132 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-9 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Les Almanachs Brut
Assemblaggio : 100% Pinot Noir della vendemmia 2006 unito ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2005. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Les Almanachs Rosé Brut
Assemblaggio : 100% Pinot Noir della vendemmia 2008 unito ad una percentuale di Pinot Noir di riserva della vendemmia 2007. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Claude Dubois Brut
Assemblaggio: 40% di Pinot Noir e 60% di Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2008 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2007. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 10 g/L.
Champagne Claude Dubois Demi-Sec
Assemblaggio: 40% di Pinot Noir e 60% di Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2008 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2007. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 20 g/L.
Champagne François Dubois Brut
Assemblaggio: 50% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2006 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2005. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne François Dubois Brut Rosé
Assemblaggio : 100% Pinot Noir della vendemmia 2007 unito ad una percentuale di Pinot Noir di riserva della vendemmia 2006. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne François Dubois Brut Cuvée Divine
Assemblaggio : 100% Chardonnay della vendemmia 2007 unito ad una percentuale di Chardonnay di riserva della vendemmia 2006. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Léo Deviroy Brut
Assemblaggio: 40% di Pinot Noir e 60% di Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2008 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2007. La fermentazione alcolica, della durata di 10-12 mesi viene svolta in foudres. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Azienda vitivinicola fondata nel 1911 da Edmond Dubois. Questi, fu uno dei promotori del movimento a difesa dei vignerons nella crisi della regione viticola champenois dello stesso anno. Attualmente oltre a Claudy e Patrick, troviamo Vincent, il rappresentante della quinta generazione dei Dubois.
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