R. M. (vigneron indépendant)
Champagne Denis Salomon
Denis Salomon
Rue Principale 5
TÉL : 03.26.58.05.77 – FAX : 03.26.58.03.25
51700 Vandières
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 4,00 sparsi sulla Rive Droite della Vallée de la Marne.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 35.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Denis Salomon
Champagne Denis Salomon Brut Carte Noire
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di Pinot Meunier di riserva della vendemmia 2009. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Denis Salomon Demi-Sec Carte Noire
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di Pinot Meunier di riserva della vendemmia 2009. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Denis Salomon Brut Réserve
Assemblaggio: 30% Chardonnay e 70% Pinot Meunier. Lo Chardonnay è della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva della vendemmia 2008 mentre il Pinot Meunier è della vendemmia 2009. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Denis Salomon Brut Rosé
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2010. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Una determinata percentuale del Pinot Meunier utilizzato viene vinificata a parte in rosso ed aggiunta alla Cuvée bianca. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Denis Salomon Brut Cuvée Prestige
Assemblaggio: 75% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2009. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Le bottiglie prodotte da questa Cuvée sono state 6.678.
Champagne Denis Salomon Brut Rosé de Saignée
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2009. Macerazione breve delle bucce nel mosto prima della fase fermentativa. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Denis Salomon Brut Cuvée Elégance
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2009. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Denis Salomon Brut Millésime 2007
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia selezionata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Imbottigliamento nei primi mesi del 2008. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Denis Salomon Extra Brut l’Inédite
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2010. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Imbottigliamento nei primi mesi del 2011. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Récoltants Manipulant che ha iniziato la sua attività nel 1974.
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