R. M. (vigneron indépendant)
Champagne Dauby
S. C. E. V. Dauby
Francine et Flore Dauby
Rue Jeanson 22
TÉL : 03.26.54.96.49 – FAX : 03.26.55.54.05
51160 Ay
Ettari vitati coltivati totali di proprietà : 8,00 suddivisi in diverse parcelle posizionate nei comuni d’Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Mutigny, più alcuni piccoli appezzamenti nella Côte des Blancs.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Dauby
Champagne Dauby Brut Cuvée Grande Réserve Premier Cru
Assemblaggio: 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2010 uniti ad una percentuale di vini di riserva di tre vendemmie precedenti mantenuti in foudres. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Dauby Brut Rosé Premier Cru
Assemblaggio: 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir, , entrambi della vendemmia 2010 uniti ad una percentuale di vini di riserva di tre vendemmie precedenti mantenuti in foudres. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Il 13% del Pinot Noir viene vinificato a parte in rosso ed aggiunto alla Cuvée prodotta in bianco. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Dauby Prestige Brut Premier Cru
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2008 unito ad una percentuale di Pinot Noir di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 36 a 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Dauby Brut Millésime 2008 Grand Cru
Assemblaggio: 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Dauby Brut Cuvée Flore Grand Cru
Assemblaggio: 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2004 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia precedente. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica dello Chardonnay viene svolta in acciaio mentre la fermentazione alcolica del Pinot noir viene svolta in barriques. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 96 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Azienda vitivinicola familiare da numerose generazioni. François Dauby, padre di Guy, nel 1930 coltivava già le proprie vigne nei dintorni di Ay. Guy Dauby, coadiuvato dalla moglie Thérèse, inizia la commercializzazione della loro linea di Champagne nel 1956. Nel 1990 è la loro figlia Francine che prende le redini dell’impresa familiare ed attualmente è coadiuvata dalla figlia Flore, l’ultima rappresentante della dinastia Dauby.
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