N. M.
Champagne Stéphane et Fils
E. A. R. L. Stèphane et Fils
Xavier Foin
Rue Cité 4
TÉL : 03.26.58.40.81
51480 Boursault
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 6,50 suddivisi in alcune parcelle nei dintorni di Boursault e di alcuni villaggi circostanti, tutti posizionati nella Vallée de la Marne.
Approvvigionamenti delle uve: da vigneti di proprietà e da alcuni récoltants di fiducia.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 18.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Stéphane et Fils
Champagne Stéphane et Fils Brut Carte Blanche
Assemblaggio: 50% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Champagne Stéphane et Fils Demi-Sec Carte Blanche
Assemblaggio: 50% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Champagne Stéphane et Fils Brut Grande Réserve
Assemblaggio: 50% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2014 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Champagne Stéphane et Fils Brut Cuvée Stéphane Dionysos Millésime 2008
Assemblaggio: 34% Chardonnay, 33% Pinot Noir e 33% Pinot Meunier, tutti della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 120 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Maison de Négoce fondata a Boursault, villaggio sulla riva sinistra della Vallée de la Marne, nel 1907 da Auguste Foin. Attualmente le redini dell’impresa sono nelle mani di Xavier Foin, coadiuvato da Michel Foin, appartenente alla quarta generazione.
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